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作り方
■ アンディーブの根を落として、ばらばらにします。
■ アンディーブを鍋に詰め、オレンジジュースを200cc鍋に入れます。
■ 砂糖を5g入れ、火にかけます。
■ 火にかけ汁気が無く、しんなりするぐらいまで煮詰めます。
■ アンディーブを煮詰めている間にソースをつくります。
■ 残ったジュース（200cc）を別の鍋に入れます。
■ さらにお砂糖を20g入れ、煮詰めます。
■ 煮詰めている間に、オレンジの皮を剥きます。このときオレンジが実だけになるように皮を切り裂きます。
■ 煮詰めていたアンディーブの水分が飛んだら保温をしておきます。
■ 次に帆立貝を焼きますが、焼いている間に煮詰めたソースも保温しておきます。
■ 帆立貝に軽く塩コショウをします。
■ 鍋にオリーブオイルもしくはサラダオイルを少し引きます。
■ 強火で帆立貝をさっと炒めます。
■ 帆立貝の表面を焼き、半生の状態になったら火から離します。
■ 煮詰まった鍋にバター30gを入れます。
■ 鍋を揺するようにして、バターとオレンジを融化させます。
■ ソースの中に塩とコショウを適宜入れます。
■

最初に煮たアンディーブをお皿の中央に盛りつけます。
■ アンディーブの上に帆立貝を乗せます。
■ 実だけにしたオレンジをソースの中に入れて温めます。
■ 温めたオレンジとソースを帆立貝の上にかけます。
　 　

完成